红烧鱼
若非琛身患感冒，一味嚷着要吃鱼，我几乎已经忘却了鱼如何烹饪。
连日的劳累，加上气温的忽高忽低，琛一下子病倒了，头痛，发烧，关节痛，流鼻涕，咳嗽，一时间所有感冒症状突如其来，杀了我个不知所措。
昨天请假在家陪她，买了鱼，打算做给她吃的，因为答应帮别人修电脑，晚上没能在家吃饭，几条鱼就养在了盆里。
生活中我是经常做饭的男人，回忆下厨的开始，应该是小学时候。
农忙时期，放了学回家，父母都在地里忙活，自己就得和姐姐一起烧锅做饭。时日再久些，自己一个人也得承担起全家吃饭的任务，因为一家人都在地里干活，爸爸说，做饭的可以先回去了。姐姐和我就争先报名，到底是姐姐让着我。通常最后是我先回家做饭。
有了做饭的基础，日后进了城，一个人的生活，在吃饭上也没有什么大不了的。想吃什么做什么。
在所有的家常菜中，我几乎不做鱼，因为开膛破肚很麻烦，当然现在的鱼贩子都给杀好。可我依然觉得做鱼的过程远远复杂于做个青椒肉丝或西红柿鸡蛋。
我曾经做过鱼，也是少年时候，带上鱼杆约了伙伴到村子附近的河里，蹲上一天，日落时分，每人大概可以提二、三斤大小不等的鱼回家，也有收获很小的时候，其中一人就大大方把自己的一份送给对方。
父母并不支持孩子去钓鱼，在他们眼里，这是“闲人”才做的事情。农民的工作就是种田，农民的孩子除了帮大人种田还要上学读好书。钓鱼玩狗遛鸟，是“纨绔子弟行为”，当然要排除极少数从城里退休回家养老的人。另外，附近的河虽然不是长江大海，每年却都有人被淹死。父亲因此常常教我记住“平路跌死马，浅水淹死人”，他告诉我，做事要谨慎，不可掉以轻心。
因此鱼拿回来，母亲也不会帮你加工成盘中的美味，那就成了另外一种形式上的赞同。
我必须自力更生，才能把劳动成果深加工，以鼓励自己的兴趣不仅可以健身，而且可以消灭肚子里的馋虫。
鱼刚刚拿回家后，琛怀疑我是否具备做鱼的能力。我除了用BS+不屑的眼神还以颜色，而且在这次做鱼行动中把厨房门反锁，表示不要你来骚扰，我要拿事实给你看。
在处理鱼的过程中，我还做了其它几道菜。
一、清水煮小白菜。
小白菜一把，掐根，洗净。锅要洗净，放清水烧开。把小白菜折断放水中煮，等水沸后再煮大概15分钟，出锅即可。
主要功能：清热去火润喉
这是琛钦点的菜
二、青炒小油菜
佐料放少许葱花即可。此菜最重要的提火候。一定要不老不嫩，即要保持菜里的水份，也不能吃出生菜的味道，颜色要鲜。
做菜时，火要大，要颠炒。
出锅时放少许盐。
三、尖椒炒鸡蛋
先煎鸡蛋。火候稍微老一点。等鸡蛋变黄，焦…放少许葱花。
翻几天，放尖椒，我用手撕的，口感好一些。
来回翻炒。
出锅时放少许盐。
四、红烧鱼
我用的是成年男人巴掌长短的草鱼，不是大鱼。
开膛破肚，洗净，放入干净的盆中。
在每条鱼的鱼腹中撒少许盐。
在鱼身上浇料酒若干，老抽多一些，淀粉少许，撒均匀。
切好的葱段和姜片若干，均匀放入放鱼的容器。
腌10-20分钟。
烧锅，放油。
油热后，小心把鱼逐个帖着锅边滑入油中。小心油溅出。
我放了三条。
大概1分半钟，将三条鱼的鱼身轻轻翻转。
把盆里剩余的老抽、料酒、淀粉的混合调料倒入锅内，加水和老抽，以刚刚浸过鱼身的上面部分为宜。
盖上锅盖，小火慢慢炖。
大概20分钟，水大概还有1/3的时候，可以准备出锅了。
小心将鱼铲出。
在锅里放鸡精少许，搅拌均匀，浇到鱼身上。
红烧鱼端到桌上后，得到家里两位女同志的高度赞扬。琛尝后，赞不绝口。
还真是头回夸我做菜对她的胃口呢。
三条鱼吃得只剩下了骨架。
还有菜汤，泡饭吃了。
可惜忘记拍照片。
临睡前，想想此菜不能失传。
在此记之。
它日害人私房菜名动江湖，Google就请我去当厨师吧。
